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• 1、廚房油煙管道的清洗妙招與方法

廚房油煙管道的清洗妙招與方法

現(xiàn)在很多餐館的廚房油煙管道如果臟了就會進行一定的清洗，那么對于那么難清洗的油煙管道需要掌握什么方法才會比較好的清洗呢?以下是我為你整理的廚房油煙管磨中道的清洗，希望能幫到你。

廚房油煙管道的清洗

1、一般來說長時間沒有對油煙凈化器里的內(nèi)置過濾網(wǎng)清潔，油污堵塞在過濾伍敗網(wǎng)中，造成煙道堵塞。一般我們可以采用高壓射流強力化油劑對煙道進行油污處理，讓油煙氣流明顯好轉(zhuǎn)。

2、形成保護膜使油漬不易殘留在表面煙道清洗內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、排風口、排煙口以及電機、灶臺表面煙道清洗的重點是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排煙道重點對平行煙道內(nèi)部進行徹底清潔。

3、如果前次的清潔時間沒有超過一年，我們可以暫時不用進行清洗，因為比較輕微的油煙已經(jīng)清理，即使還有也會被風給吸走，比較嚴重的油煙則會沉淀在彎道處，比較難處理，但是煙道彎頭的油污不是特別多，我們只需簡單的處理就可以。

避免煙道火災方法

1、安裝自動滅火裝置(《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GB -)8.3. 餐廳建筑面積大于 ㎡的餐館或食堂，其烹飪操作間的抽油煙罩及烹飪部位應設(shè)置自動滅火裝置，并應在燃氣或燃油管道上設(shè)置與自動滅火裝置聯(lián)動的自動切斷裝置。

食品工業(yè)加工場所內(nèi)有明火作業(yè)或高溫食用油的食品加工部位宜設(shè)置自動滅火裝置。

條文說明： 據(jù)統(tǒng)計，廚房火災是常見的建規(guī)火災之一。廚房火災主要發(fā)生在灶臺操作部位及其排煙道 。 從試驗情況看，廚房的爐灶或排煙道部位一旦著火，發(fā)展迅速且常規(guī)滅火設(shè)施撲救易發(fā)生復燃;煙道內(nèi)的火撲救又出較困難。根據(jù)國外近 年的應用歷史，在該部位采用自動滅火裝置滅火，效果理想腔游顫。

日前，國內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)品在國內(nèi)市場均有銷售，不同產(chǎn)品之間的性能差異較大。因此，設(shè)計應注意選用能自動探測與自動滅火動作且滅火前能自動切斷燃料供應、具有防復燃功能且滅火效能(一般應以保護面積為參考指標〉較高的產(chǎn)品，且必須在排煙管道內(nèi)設(shè)置噴頭。有關(guān)裝置的設(shè)計、安裝可執(zhí)行中國工程建設(shè)標準化協(xié)會標準《廚房設(shè)備滅大裝置技術(shù)規(guī)程》CECS 的規(guī)定。

本條規(guī)定的餐館根據(jù)國家現(xiàn)行標準《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》JGJ 的規(guī)定確定，餐廳為餐館、食堂中的就餐部分，“ 建筑面積大于 ㎡ "為餐廳總的營業(yè)面積。

2、定期清理油煙道

排油煙設(shè)施——提要求、嚴執(zhí)行， 建立檔案，定期清洗、隨機檢查，有計劃、有實施、有檢查、有落實、有記錄、有獎懲。

3、配置滅火器、滅火毯

滅火毯一般用于撲滅廚房油鍋起火，也可用于火災時保護身體或撲救身上著火。這里主要指用于撲滅油鍋起火時的使用方法。

油鍋起火后，應先立即關(guān)閉用火設(shè)備的燃氣或電器閥門，然后迅速取出滅火毯，雙手握住拉帶(如有)展開滅火毯，拿作盾牌狀(注意利用滅火毯保護自己的手部和身體)，直接將滅火毯完全覆蓋在火源上，直至火源熄滅，待冷卻后再拿開滅火毯，以防止復燃。

清洗油煙機的方法

竅門一：用風筒的熱風對著油污吹秒然后用清潔布粘上洗潔精，對油污處進行擦洗。油污被風筒熱風吹后，變軟了就好擦多了。吹一部分，擦一部分，輕輕松松就能把油污擦掉了。想擦哪里就擦哪里，連邊邊角角的地方也能擦到。

竅門二：用完抽油煙機后趁著抽油煙機上還有余熱，用抹布將表面略為擦拭一邊，就可以輕松擦去沾在抽油煙機上的油漬，常保干凈不油膩。

竅門三：取一個塑料瓶，用針在蓋上戳幾個小孔，裝入適量的清潔精加滿溫熱水搖晃均勻。啟動抽油煙機，用塑料瓶朝油污部位噴射清洗液，此時可見油污及臟水一道流入儲油斗中，隨滿隨倒。瓶內(nèi)的清洗液用完之后，繼續(xù)配制，重復清洗。直至流出的臟水變清為止，視積垢程度，一般清洗2-3遍就可沖洗干凈。如扇葉外裝有網(wǎng)罩，宜先將網(wǎng)罩拿下以加強洗滌效果。

竅門四：將扇葉拆下，浸泡在用3毫升洗潔精和ml食醋混合的一盆熱水中，浸泡分鐘后，再用抹布擦洗。油煙機的機身也用此溶液清洗，要注意將溶液濕度保持在℃左右，去污力才好。這種自行調(diào)配的清洗液被證明對手部皮膚和眼內(nèi)黏膜無刺激，對油煙機無腐蝕，清洗后表面仍保持原有光澤。

竅門五：在面粉中倒入溫水但是要注意水要一點點的放，水量大概掌握在可以將面粉調(diào)成比較濃稠的狀態(tài)就可以了。接著，用刷子蘸上面糊，刷在油煙機的煙網(wǎng)上，再將廚房紙巾粘在面糊上，防止面糊滴落在灶臺上，同時也起到了減少水分快速蒸發(fā)的作用，大概4分鐘后，把紙巾揭掉，用海綿比較粗糙的那面擦掉面糊即可。最后用干凈的抹布將油煙機檫拭干凈就可以了。

竅門六：首先在高壓鍋內(nèi)加入冷水燒沸，待有蒸汽不斷向外排出的時取下限壓閥，然后打開抽油煙機將高壓鍋排出蒸汽水柱對準的旋轉(zhuǎn)扇葉。由于高熱水蒸氣不斷沖入扇葉等部件，油污水就會循道流入廢油杯里，一直到廢油杯里沒有油，也就證明抽干凈了。油煙機的渦輪用同樣的方法處理。